fbpx
طبخ

الورق عنب بزيت او اليالنجي – محمد يموت

المكونات :
● كيلو ورق عنب أخضر او مكبوس مغسول
● 5 حبات بطاط متوسطة مقشرة ومقطعة الى شرائح
● نصف كيلو جزر مغسول ومقطع دوائر
الحشوة :
● كوب رز مصري او ايطالي مغسول ومصفى
● 3 حبات بندورة مقشرة ومفرومة
● 3 بصلات وسط مفرومة
● 3 باقات بقدونس مفرومة خشن
● باقة نعنع مفرومة خشن
● عصير حامض للحشوة والطبخة حسب الذوق
● نصف كوب زيت زيتون للحشوة او نزيد حسب الحاجة
● ملعقة صغيرة من كل من : قرفة ؛ بهار حلو ، فلفل اسود.
● ملح حسب الذوق
● ماء

طريقة التحضير : نخلط الخضروات المقطعة مع الرز المغسول وعصير الحامض وزيت الزيتون والملح والبهارات ونقلبهم جيدا. تسلق ورق العنب بالماء المغلي حتى يتغير لونه ويصبح طريا وترفع وتغسل بالماء البارد ثم تصفى. تنزع أغصان ورق العنب ونبدأ بفرد الاوراق على الطاولة على دفعات ، نضع في كل ورقة ملعقة صغيرة من الحشوة ونطويها من الطرفين ونلفها جيدا. نصف قطع البطاطا والجزر في الطنجرة بطريقة مرتبة ثم نرتب ورق العنب الملفوف فوق بعضها لتشكل طبقات ونرصها بطبق او بقطعة مخصصة للرص. نغمر الطنجرة بالماء بطريقة ترتفع حوالي 2 سم عن الطبقة العلوية ونضيف ملعقة طعام زيت الزيتون ونضعهم على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف ثم نضيف عصير الحامض والملح ويترك قليلا على النار حتى نتأكد من نضوج اﻷرز وطراوة الورقة. ترفع الطنجرة عن النار وتصب المرقة في وعاء وترتب حبات ورق العنب في صحن التقديم وتزين بحبات البطاطا والجزر والنعنع اﻷخضر .

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: