fbpx
طبخ

رُقاقات بالجُبنة | الشّيف محمد يموت.

▪︎المكوِّنات:
– نصف كيلو رقاقات مقطعة إلى مثلثات (جاهزة، من السوبر ماركت).
– كوب زيت نباتي للقلي.
– ملعقة طعام طحين مذوبة في فنجان قهوة ماء للحصول على معجون للصق الرقاقات.
– الحشوة 1:
• 200 غ جبنة عكاوي.
• 200 غ جبنة مجدولة.
• نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض.
• قليل من البقدونس المفروم.
– الحشوة 2:
• 250 غ جبنة فيتا مهروسة.
• 200 غ جبنة موزاريلا مبروشة.
• قليل من النّعنع اﻷخضر المفروم.

▪︎طريقة التحضير:
لتحضير الحشوة اﻷولى، تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبرش على نحو خشن، وتنقع في الماء البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من الملح الموجود في الجبنة. تصفى الجبنة جيدًا، ثم تخلط مع البقدونس و البهار اﻷبيض.
لتحضير الحشوة الثانية، تمزج جبنة الموزاريللا مع جبنة الفيتا والنعنع اﻷخضر. ويوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من المثلث، ثم يطوى الطرفان إلى الداخل، ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع. تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء. ويحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى لتصبح ذهبية اللون.
ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت. تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات.
يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها شرط دهنها بالزيت النباتي قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون.

اترك رد

زر الذهاب إلى الأعلى
%d مدونون معجبون بهذه: